農(nóng)產(chǎn)品加工，換思路就有新格局

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部日前宣布，今年中央財政擬安排100億元資金，重點支持發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工、建設(shè)特色產(chǎn)品基地等。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長余欣榮說，將推進農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)建設(shè)，引導(dǎo)龍頭企業(yè)到糧食主產(chǎn)區(qū)和特色優(yōu)勢區(qū)建立精深加工基地，打造一批農(nóng)產(chǎn)品加工強縣，改變目前農(nóng)村賣原料、城市搞加工的格局。

　　在一些農(nóng)村，提起農(nóng)產(chǎn)品加工，有人就覺得非常艱難。為何？因為一些人想著，搞加工就是大廠房、大機器、大規(guī)模，需要大量資金，需要高深技術(shù)，需要專業(yè)人才……總之困難重重，無法搞，搞不成。這種認(rèn)識是不符合農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)實情的，因此也在一定程度上阻礙了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　改變農(nóng)產(chǎn)品加工格局，有資金支持固然很重要，但如果不破除陳舊觀念，即使支持再多資金也難以見到多大的成效。農(nóng)產(chǎn)品加工這個領(lǐng)域很廣泛，可深可淺，可大可小。既有那種投資較大、技術(shù)要求高的項目，也有簡便易行、花錢不多的產(chǎn)業(yè)。尤其是在食品加工方面，許多項目是農(nóng)民自己都掌握的蒸煮烹炒等平常技術(shù)，投資并不大但市場銷路很好，只要找對思路就可以做到。

　　比如，用小麥面粉加工成的饅頭、包子、餃子、面條、煎餅等，一學(xué)就會，不需要多少技術(shù)。家家要有的，人人要吃的，天天要用的，日常銷量肯定大。現(xiàn)代社會生活節(jié)奏快，尤其是城里不少市民忙著上班，沒有時間去做，有的也不愿意勞心費神，愿意花錢買個現(xiàn)成、圖個方便。

　　城里許多大小超市里速凍餃子等面粉加工食品，大都不是農(nóng)村生產(chǎn)的，而是由城里的食品加工廠生產(chǎn)運輸過來的。農(nóng)村也有條件加工這些農(nóng)產(chǎn)品，為啥不做？技術(shù)不是那么復(fù)雜，投資不是那么多，只要找準(zhǔn)市場、批量生產(chǎn)，就可以脫貧致富。

　　有的農(nóng)產(chǎn)品采摘時間短、難于保存，加上地理位置偏僻，交通不便，運不出去。想要加工這樣的農(nóng)產(chǎn)品，是不是就沒有辦法了呢？辦法當(dāng)然是有的，關(guān)鍵還是要轉(zhuǎn)變思路。

　　比如香椿嫩芽，食用和藥用價值都很高，但采摘時間短、難于保存，怎么辦？一個思路，是因地制宜搞鄉(xiāng)村旅游，吸引城里游客踏青賞花，又采又吃又帶走；另一個思路，是尋找簡單加工技術(shù)，把技術(shù)傳授給農(nóng)民，家家戶戶搞加工，再找企業(yè)把產(chǎn)品統(tǒng)一包裝統(tǒng)一品牌，銷往城市的大小超市。這樣做，投入少、成本低、風(fēng)險也不大，既利用了當(dāng)?shù)靥厣Y源，又迎合了本地市場的“口味”。

　　換思路就有新格局。搞農(nóng)產(chǎn)品加工，需要破除神秘感，比如做泡菜、腌鴨蛋、霉干菜……是不是加工？韓國人靠做泡菜的技術(shù)，每年出口大量韓式泡菜，為韓國換回10多億美元的外匯，這給我們以有益啟示。同時，搞農(nóng)產(chǎn)品加工還需要打破思維慣性，多方拓寬產(chǎn)品功能，比如一根普通的竹子，由它加工而成的產(chǎn)品可達1500多種。當(dāng)然，搞農(nóng)產(chǎn)品加工，一定要結(jié)合市場需求定位，并不一定非要搞高大上的項目，而是要多想想如何因地制宜、因人制宜搞加工。（楊治釗）

　　轉(zhuǎn)自：農(nóng)民日報

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