全球十大奶酪產(chǎn)地

　　在與牛羊?yàn)榘榈穆L(zhǎng)歲月里，也許是一次意外，讓酸牛奶與牛羊胃中的凝乳酶混合起來(lái)，形成凝乳。游牧人發(fā)覺(jué)這種新奇食物很是提神可口，動(dòng)了一番腦筋后，終于摸索出制作奶酪的簡(jiǎn)易方法。而后，奶酪文化由歐洲人發(fā)揚(yáng)光大。奶酪成為世界上品種最為繁多的食物之一，受到世界各國(guó)人民的喜愛(ài)。

　　西班牙拉曼恰

　　拉曼恰是西班牙文學(xué)史上最著名的人物之一——堂吉訶德的故鄉(xiāng)，也是西班牙著名畫(huà)家埃爾格列柯的故鄉(xiāng)，那里有著一些西班牙最美麗也最具有本土特色的城鎮(zhèn)（昆卡和托萊多）。拉曼恰也以自己出產(chǎn)的奶酪為傲，其曼徹格奶酪是西班牙最出名的奶酪。曼徹格奶酪，也叫堂吉訶德奶酪，專(zhuān)門(mén)由拉曼恰特定地區(qū)的曼徹格綿陽(yáng)的牛奶制造。

　　法國(guó)諾曼底

　　諾曼底有著上等的奶制品、迷人的海岸、古老的城鎮(zhèn)和風(fēng)景如畫(huà)的鄉(xiāng)村，是奶酪愛(ài)好者的理想旅游目的地。它既有溫和的卡門(mén)貝奶酪，刺激的里瓦若奶酪，也有微微松脆的紐夏特奶酪。在諾曼底，英吉利海峽沿岸地區(qū)出產(chǎn)的奶酪是法國(guó)最精美的奶酪之一。

　　意大利艾米利亞—羅馬涅

　　艾米利亞—羅馬涅位于意大利北部，是“奶酪之王”——帕馬森奶酪的誕生地。帕馬森奶酪、摩德納香醋、帕爾馬火腿以及博洛尼亞佳肴共同造就了艾米利亞—羅馬涅這個(gè)美食天堂。帕馬森奶酪的起源幾乎可以追溯到8世紀(jì)以前?，F(xiàn)在，這種奶酪的制作依然沿襲古老的傳統(tǒng)方法?？梢匀ニ骼醽喌呐榴R森奶酪博物館參觀一下，一定不虛此行。

　　英國(guó)薩默塞特郡

　　英格蘭西南部的風(fēng)景就像畫(huà)卷般優(yōu)美，它有迷人的村莊、靜謐的郊野和古老的酒吧，酒吧里會(huì)供應(yīng)當(dāng)?shù)氐拿朗常求w驗(yàn)英格蘭美食的理想去處。這里的薩默塞特郡以出產(chǎn)各種傳統(tǒng)奶酪、藍(lán)奶酪和新式奶酪而聲名益盛。其中，切達(dá)奶酪更是讓薩默塞特躍上世界舞臺(tái)。切達(dá)奶酪現(xiàn)在已經(jīng)成為英國(guó)最受歡迎的奶酪，它原產(chǎn)自與它同名的切達(dá)村，去薩默塞特郡旅游的時(shí)候，最好不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)日益馳名的小村。

　　西班牙阿斯圖里亞斯

　　阿斯圖里亞斯經(jīng)常被稱(chēng)為“奶酪之國(guó)”，它位于西班牙北部，是眼光敏銳的奶酪愛(ài)好者的“天堂”。這里最著名的奶酪是卡博瑞勒斯，風(fēng)味刺激而強(qiáng)烈。這里也出產(chǎn)了很多其他類(lèi)型的奶酪，包括西班牙最古老的奶酪——Afuega’l pitu，微微經(jīng)過(guò)煙熏的奶酪——Gamonéu，以及產(chǎn)自阿斯圖里亞斯南部的Casin奶酪等。

　　荷蘭

　　對(duì)很多奶酪迷來(lái)說(shuō)，荷蘭的中世紀(jì)式奶酪市場(chǎng)是一個(gè)必到之處。不管是參觀荷蘭西部的標(biāo)志性奶酪市場(chǎng)——高德奶酪市場(chǎng)，還是參觀荷蘭北部的艾登奶酪市場(chǎng)、阿爾克馬爾奶酪市場(chǎng)、霍恩奶酪市場(chǎng)，你都一定可以欣賞到豐富的文化、娛樂(lè)和奶酪特色。

　　西班牙巴斯克

　　巴斯克自治區(qū)自然環(huán)境得天獨(dú)厚，擁有美麗而獨(dú)特的自然風(fēng)光，優(yōu)雅而古老的文化遺產(chǎn)，因而在整個(gè)西班牙脫穎而出。同時(shí)，巴斯克也是探索奶酪之國(guó)的奇妙之地，它的伊迪阿扎巴爾奶酪遠(yuǎn)近馳名，這種奶酪是用當(dāng)?shù)氐呐Ｄ讨谱鞫?，味道非常濃郁?/p>

　　法國(guó)阿爾卑斯地區(qū)

　　法國(guó)阿爾卑斯地區(qū)擁有壯觀的自然山色和豐富的旅游資源，同時(shí)它也出產(chǎn)了豐富多樣的奶酪制品。薩瓦和上薩瓦地區(qū)的奶酪生產(chǎn)商們?yōu)橛慰吞峁┢贩N繁多的奶酪，從軟奶酪到硬奶酪，從主流奶酪到獨(dú)門(mén)奶酪都有，都是按照古老的方法來(lái)制作的。阿爾卑斯地區(qū)最著名的奶酪瑞布羅申、博福特、阿邦當(dāng)斯、薩瓦多姆以及薩瑟納格藍(lán)奶酪。

　　瑞士格呂耶爾

　　格呂耶爾是瑞士弗里堡州的一座中世紀(jì)式古城，可以讓你體會(huì)到真正的瑞士風(fēng)情，而且它也是一個(gè)奶酪天堂。格呂耶爾奶酪就起源于這個(gè)與它同名的城市，歷史已經(jīng)有數(shù)百年了。這種奶酪通常被認(rèn)為是一系列奶酪的統(tǒng)稱(chēng)，在瑞士之外的其他地方也有出產(chǎn)。它的口感非常微妙精致，去格呂耶爾城旅游時(shí)，不要忘了到當(dāng)?shù)氐牟宛^親自品嘗一番。

　　美國(guó)佛蒙特州

　　很多人可能都會(huì)對(duì)美國(guó)生產(chǎn)的奶酪產(chǎn)生懷疑，不過(guò)，美國(guó)佛蒙特州出產(chǎn)的奶酪卻經(jīng)得起世人的考驗(yàn)。佛蒙特州，又有“青山之州”之稱(chēng)，出產(chǎn)了大量精妙的奶酪，包括榮獲大獎(jiǎng)的戈?duì)柛炖漳汤液透咂焚|(zhì)的希臘菲達(dá)奶酪。佛蒙特州的奶酪制作歷史源于19世紀(jì)；在過(guò)去的20多年時(shí)間里，其奶酪制作發(fā)生了巨大的變革。體驗(yàn)佛蒙特州奶酪文化的最佳方法是參觀當(dāng)?shù)氐哪汤沂袌?chǎng)、農(nóng)場(chǎng)和工廠。（國(guó)家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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