春節(jié)實(shí)體商超消費(fèi)市場(chǎng)回暖明顯

　　2023兔年春節(jié)假期消費(fèi)市場(chǎng)回暖跡象明顯，全國(guó)各大商超企業(yè)備貨充足，以商超為代表的實(shí)體消費(fèi)市場(chǎng)被重新激活，折射出零售行業(yè)強(qiáng)勁的內(nèi)生發(fā)展力。近日，中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)采購(gòu)專業(yè)委員會(huì)對(duì)全國(guó)54家商超企業(yè)開展的2023年春節(jié)實(shí)際銷售數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，樣本企業(yè)春節(jié)實(shí)際銷售情況整體好于去年。

　　水果飲料銷售超出預(yù)期

　　從商超企業(yè)主營(yíng)品類看，20個(gè)大分類的實(shí)際銷售中，超出預(yù)期的包括水果、飲料等分類，春節(jié)期間銷售取得大幅增長(zhǎng)。從樣本企業(yè)春節(jié)實(shí)際銷售情況來看，銷售高峰起始時(shí)間提前，銷售高峰持續(xù)天數(shù)基本不變。20個(gè)大分類實(shí)際銷售各商品分類表現(xiàn)不一，和預(yù)期相比差距較大的品類中，超出預(yù)期的主要有水果、飲料等分類，不如預(yù)期的主要有酒類、奶飲冰飲、烘焙等分類。具體表現(xiàn)如下。

　　水果類（蘋果、梨、桃、李、杏、柑橘、瓜果、漿果、熱帶類、堅(jiān)果類、其他水果、水果禮盒）的表現(xiàn)優(yōu)秀，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有12家，增長(zhǎng)15%—20%的有5家，增長(zhǎng)10%—15%的有12家，增長(zhǎng)5%—10%的有10家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有8家，僅有7家同比下降。

　　春節(jié)市場(chǎng)消費(fèi)需求大增，高端水果、進(jìn)口水果呈現(xiàn)優(yōu)勢(shì)、采購(gòu)備貨充分，禮盒銷售旺盛，團(tuán)購(gòu)大單多成主要特點(diǎn)。

　　飲料（瓶裝水、功能飲料、茶飲、果蔬飲料、碳酸飲料、含乳飲料、沖飲、咖啡）的表現(xiàn)超預(yù)期，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有8家，增長(zhǎng)10%—15%的有6家，增長(zhǎng)5%—10%的有14家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有13家，僅有9家同比輕微下降。外出、過節(jié)、聚餐增多，消費(fèi)回暖，大包裝飲料及禮盒類增長(zhǎng)較好。

　　副食調(diào)料（調(diào)味油汁、調(diào)味粉晶、醬制品、腐乳、醬、干菜、海味、配料、罐頭、蜂蜜果醬）的表現(xiàn)符合年初預(yù)期，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有2家，增長(zhǎng)10%—15%的有8家，增長(zhǎng)5%—10%的有14家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有15家，僅有11家同比下降。回家過年，在家做飯，家中小聚效應(yīng)明顯。同比下降企業(yè)主要原因與春節(jié)返鄉(xiāng)人口流動(dòng)相關(guān)。

　　蛋品類（鮮蛋、加工蛋品）的表現(xiàn)也不錯(cuò)，增幅優(yōu)于預(yù)期銷售，同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有9家，增長(zhǎng)15%—20%的有4家，增長(zhǎng)10%—15%的有8家，增長(zhǎng)5%—10%的有7家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有14家，只有12家同比下降。

　　蛋品類一向銷售穩(wěn)定，加之新春節(jié)日效應(yīng)，銷售穩(wěn)定增長(zhǎng)。但春節(jié)前后我國(guó)氣候條件對(duì)物流運(yùn)輸產(chǎn)生的影響不可忽視，對(duì)零售企業(yè)備貨是個(gè)考驗(yàn)，供應(yīng)鏈基礎(chǔ)扎實(shí)的零售企業(yè)才能保證品種齊全。

　　糧油類（米、面、雜糧、掛面、烹飪油）的表現(xiàn)整體好于預(yù)期，增長(zhǎng)穩(wěn)健。銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有5家，增長(zhǎng)15%—20%的有3家，增長(zhǎng)10%—15%的有3家，增長(zhǎng)5%—10%的有20家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有9家，有14家同比下降。

　　糧油類商品春節(jié)銷售受團(tuán)購(gòu)影響較大，精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位、團(tuán)購(gòu)客戶掌控能力、貨源等方面起到作用。

　　冷凍食品（速凍面點(diǎn)、速凍料理含炸貨、涮貨、冷凍蔬菜等）大部分表現(xiàn)較平穩(wěn)，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有6家，增長(zhǎng)15%—20%的有4家，增長(zhǎng)10%—15%的有6家，增長(zhǎng)5%—10%的有6家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有17家，只有15家同比下降。

　　冷凍食品是假期飯桌上的主力商品，具有明顯的節(jié)日效應(yīng)。但也有企業(yè)反映，由于今年人員返程復(fù)工時(shí)間較晚，部分團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)受到影響。

　　方便食品（餅干、曲奇、派類、沖調(diào)食品、保健品、方便餐、巧克力、嬰兒食品）的表現(xiàn)也不錯(cuò)，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有2家，增長(zhǎng)10%—15%的有3家，增長(zhǎng)5%—10%的有13家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有16家，有16家同比下降。同比下降的企業(yè)大多是因?yàn)槿必浐托缕芬M(jìn)不足。此外，消費(fèi)者客群把控、商品便利程度也起影響作用。

　　肉禽類（豬、牛、羊、禽、其他肉類，調(diào)理肉類半成品、速凍禽類、速凍肉類）的表現(xiàn)整體好于去年但略低于預(yù)期值，銷售同比2022年上漲20%以上的有3家，上漲15%—20%的有3家，上漲10%—15%的有7家，上漲5%—10%的有12家，上漲5%以內(nèi)的有13家，有16家同比下降。肉禽類今年春節(jié)銷售整體好于去年，主要原因是在家做飯影響主要食材銷售增長(zhǎng)。預(yù)期差距較大的企業(yè)主要是因?yàn)閮r(jià)格低導(dǎo)致銷售額下降或其他渠道分流等影響。

　　休閑食品（堅(jiān)果炒貨、果脯蜜餞、肉干、豆干、糖果、果凍）表現(xiàn)較為穩(wěn)定低于去年，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有1家，增長(zhǎng)15%—20%的有3家，增長(zhǎng)10%—15%的有4家，增長(zhǎng)5%—10%的有12家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有15家，有19家同比下降。在同比增長(zhǎng)的企業(yè)中，市場(chǎng)節(jié)點(diǎn)把握、庫(kù)存、新品、差異化做得比較好。而與預(yù)期差別較大的企業(yè)反映較多的品種為炒貨、堅(jiān)果表現(xiàn)乏力。休閑食品一向是春節(jié)期間的重點(diǎn)商品，深受廣大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的喜愛，散稱、禮盒、團(tuán)購(gòu)等方面銷售都不錯(cuò)。

　　水產(chǎn)類（鮮活水產(chǎn)、冰鮮水產(chǎn)、稱重冷凍水產(chǎn)、聯(lián)營(yíng)水產(chǎn)、速凍水產(chǎn)）表現(xiàn)平穩(wěn)但略微不及年初預(yù)期，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有3家，增長(zhǎng)10%—15%的有7家，增長(zhǎng)5%—10%的有9家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有12家，只有19家同比下降。下跌企業(yè)中，一線城市企業(yè)主要是因?yàn)槿藛T返鄉(xiāng)導(dǎo)致客流下降。人員回流地區(qū)又普遍因?yàn)閷?duì)銷售高峰期出現(xiàn)時(shí)間出現(xiàn)誤判（比往年提前兩天），導(dǎo)致備貨延遲，庫(kù)存不足等情況出現(xiàn)。

　　熟食類（包含主食加工、散裝肉制品、熟食加工、小菜、配菜）的表現(xiàn)較為平穩(wěn)，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有1家，增長(zhǎng)15%—20%的有3家，增長(zhǎng)10%—15%的有7家，增長(zhǎng)5%—10%的有7家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有16家，有19家同比下降。下降企業(yè)中，有受南北飲食差異、人員返鄉(xiāng)等因素影響。

　　豆制品類（豆腐、豆?jié){、豆制品深加工）大部分企業(yè)表現(xiàn)較為穩(wěn)定，銷售同比2022年增長(zhǎng)20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有5家，增長(zhǎng)10%—15%的有4家，增長(zhǎng)5%—10%的有8家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有12家，有21家同比下降，受到人員返鄉(xiāng)、高峰期時(shí)間把控、備貨不足等問題影響。

　　蔬菜類（葉菜類、根莖類、瓜類與茄果類、菌菇類、花菜、芽苗、豆類、腌漬加工蔬菜、其他蔬菜）的大部分企業(yè)表現(xiàn)較為平穩(wěn)，銷售同比2022年增長(zhǎng)15%—20%的有4家，增長(zhǎng)10%—15%的有2家，增長(zhǎng)5%—10%的有13家，增長(zhǎng)5%以內(nèi)的有14家，有21家同比下降。下跌的企業(yè)中受人員返鄉(xiāng)、物流、備貨、重視程度、自營(yíng)能力等因素影響較多。

　　酒類 奶飲冰品及烘焙產(chǎn)品銷售一般

　　奶飲冰品（液奶、酸奶、乳酸菌、低溫制品、奶酪黃油奶油、冰淇淋）的表現(xiàn)較為平穩(wěn)，銷售同比2022年下降20%的有1家，下降10%—15%的有3家，下降5%—10%的有8家，下降5%以內(nèi)的有12家，有30家同比增長(zhǎng)。奶飲冰品銷售情況，主要根據(jù)零售企業(yè)及其經(jīng)銷商備貨情況，與常溫奶和低溫奶結(jié)構(gòu)配比、廠家或經(jīng)銷商配合度等問題相關(guān)。

　　烘焙類（面包、中西糕點(diǎn)）的部分企業(yè)表現(xiàn)一般，銷售同比2022年下降20%以上的有1家，下降15%—20%的有3家，下降10%—15%的有5家，下降5%—10%的有5家，下降5%以內(nèi)的有12家，有28家同比上漲。下跌的企業(yè)中有反映面包下降明顯。烘焙專業(yè)店受競(jìng)爭(zhēng)影響較大，客戶對(duì)商品要求逐步提升，因此大力研發(fā)新品、大單品，差異化經(jīng)營(yíng)較為重要。

　　酒類（白酒、啤酒、紅酒）大部分企業(yè)表現(xiàn)不如去年，銷售同比2022年下降20%以上的有4家，增長(zhǎng)15%—20%的有2家，增長(zhǎng)10%—15%的有6家，下降5%—10%的有8家，下降5%以內(nèi)的有8家，有26家同比上漲。企業(yè)普遍反映，消費(fèi)者“陽(yáng)康”后，注重身體恢復(fù)，這對(duì)于酒類消費(fèi)起到制約作用。此外，也有企業(yè)反映因高端酒缺貨、禮品酒銷售疲軟以及企業(yè)自身營(yíng)銷等因素所導(dǎo)致。

　　團(tuán)購(gòu)業(yè)務(wù)對(duì)于春節(jié)銷售也起到至關(guān)重要的作用。調(diào)查顯示23%的企業(yè)增長(zhǎng)幅度在5%以內(nèi)，17%的企業(yè)增長(zhǎng)10%—15%，17%的企業(yè)增長(zhǎng)幅度在5%—10%，23%的企業(yè)增長(zhǎng)幅度20%以上，持平的企業(yè)占比13%，而下跌的企業(yè)僅為23%。

　　過去3年，作為民生基礎(chǔ)設(shè)施的商超企業(yè)承擔(dān)了保民生、保供應(yīng)、穩(wěn)物價(jià)的重任，不斷滿足老百姓對(duì)美好生活的需求。根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，今年春節(jié)期間全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)的銷售額與去年春節(jié)相比增長(zhǎng)了6.8%，消費(fèi)市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)開門紅。可以預(yù)見的是，隨著全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的有序回升，以商超為代表的實(shí)體零售業(yè)依然充滿機(jī)遇和活力。（本報(bào)記者 王小萱）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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