不負(fù)國心，傳奇醬香——實地探訪貴州珍酒釀造之地

　　近年來，醬酒熱潮持續(xù)升溫，位于貴州遵義的珍酒，以其深厚歷史底蘊，匠心釀造工藝，逐漸贏得消費者和市場青睞。

　　近日，以“世界醬酒核心醉美赤水河谷”為主題的全國百家媒體走進世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)宣傳活動走進貴州珍酒釀酒有限公司，實地探訪這款有“酒中珍品”之稱的傳奇醬香，揭曉其近年來快速崛起的密碼。

　　位于千億醬酒核心產(chǎn)區(qū)

　　打造“酒旅融合”的沉浸式醬香體驗

　　12月11日上午，記者抵達傳奇醬香的釀造之地——遵義市北郊十字鋪的貴州珍酒釀酒有限公司參觀，一排排廠房整齊有序，釀酒工人們正緊張而有序地忙碌著。

　　位于千億醬酒核心產(chǎn)區(qū)，特有的“遵義小氣候”，讓珍酒擁有得天獨厚的醬酒釀造環(huán)境。這里位于亞熱帶高原濕潤季風(fēng)區(qū)，年平均溫度15℃，終年溫涼濕潤，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，每年天氣較熱的6—8月，晚上通常會下雨，氣溫就降了下來，這種適宜的氣溫和空氣濕度，特別適合釀酒微生物的生長和繁衍，造就了釀造醬酒的獨特生態(tài)氣候環(huán)境。

　　記者參觀完珍酒一號車間（1975年貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗廠原址）后，在珍酒封壇酒庫中品嘗了珍藏30年的醬香好酒，隨后了解了珍酒的改擴建工程，并參觀了珍酒博物館。

　　在品牌座談會上，貴州珍酒品牌部副總監(jiān)劉輝向記者們介紹了金東集團的發(fā)展歷程，并就珍酒2021年品牌策略、增產(chǎn)擴能、工業(yè)旅游等內(nèi)容進行了一番深入交流。

　　據(jù)記者現(xiàn)場了解，珍酒萬噸增產(chǎn)擴能項目，正如火如荼進行中，未來這里面還會有博物館、展覽館、游客接待中心、賓館、研發(fā)創(chuàng)新等等，將打造一個“酒旅融合”的體驗中心，在這個千億醬酒核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)，為大家?guī)沓两降尼u香體驗。

　　本月初，貴州珍酒與匯川區(qū)人民政府簽約了增產(chǎn)擴能項目，建成后將實現(xiàn)新增年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)醬香白酒3萬噸以上產(chǎn)能，綜合產(chǎn)值可達120億元。

　　不負(fù)國心技藝傳承

　　六度國際大賽奪金飄香世界舞臺

　　近年來，消費升級推動醬香酒持續(xù)走熱，珍酒也逐漸走向全國，成為萬千消費者的新寵，其傳奇故事以及匠心品質(zhì)頗受認(rèn)可。

　　1958年，偉人毛主席提出“茅臺酒生產(chǎn)要上萬噸”,由此揭開珍酒傳奇故事。為了實現(xiàn)這個讓更多老百姓喝到像茅臺一樣醬香好酒的美好夙愿，國家立項在東北和西北一些盛產(chǎn)高粱、交通比較便利的地方做試驗，但全部失敗了。這說明光有高粱不行，還要有合適的土壤和微生物。

　　1975年，周總理再次提案，“貴州茅臺酒易地生產(chǎn)試驗（中試）”項目正式立項，這就是珍酒的前身。在遵義市北郊十字鋪，以原茅臺酒廠廠長鄭光先、張支云、楊仁勉等為首的28位傳統(tǒng)醬香技術(shù)精英，將窖石、窖泥、原料、設(shè)備等原封不動地從茅臺搬來。經(jīng)9個周期、63輪次、3000多次分析試驗、10余年的努力探索,“易地茅臺酒”終于在1985年通過鑒定，后因“酒中珍品”的題詞定名珍酒。

　　四十多年的積淀，珍酒釀造技藝一脈相承，三代釀酒大師始終堅守傳統(tǒng)技藝和制酒方法，并始終堅持陶壇珍藏基酒。目前已經(jīng)形成了非常適合釀造高品質(zhì)醬香的微生物環(huán)境和場地。

　　憑借歷史底蘊和匠心品質(zhì)，珍酒收獲了行業(yè)和市場的認(rèn)可，銷售額連續(xù)多年實現(xiàn)兩位數(shù)增長。近日，在有”酒界奧斯卡“之稱的布魯塞爾國際烈性酒大獎賽上，珍酒主銷產(chǎn)品珍十五再創(chuàng)佳績，斬獲金獎，這也是珍酒在這項大賽上第六度將金獎收入囊中，助力中國醬酒飄香國際舞臺。

　　轉(zhuǎn)自：楚北網(wǎng)

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