全球最大的天然溶洞白酒基地，除了藏酒還能釀酒？

　　打出洞釀醬香牌，這里有一個(gè)區(qū)域品牌突圍范例。

　　近日，在由貴州省工業(yè)和信息化廳組織的“全國(guó)百家媒體走進(jìn)世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)”走訪活動(dòng)中，來(lái)自全國(guó)的百家主流媒體深入酒企一線，實(shí)地探秘赤水河流域的醬酒品質(zhì)密碼。

　　作為重點(diǎn)參觀企業(yè)，貴州洞釀洞藏酒業(yè)（龜仙洞酒廠）近年來(lái)聚焦打造龜仙洞特色品牌，效益持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)洞釀洞藏酒業(yè)總經(jīng)理潘和勇介紹，公司今年?duì)I收突破1.5億元，未來(lái)將進(jìn)一步打造“酒旅融合”等特色體驗(yàn)項(xiàng)目。

　　可釀可藏，洞釀醬香自成一派

　　龜仙洞位于醬香白酒的核心產(chǎn)區(qū)——赤水河谷的習(xí)酒鎮(zhèn)，與中國(guó)醬香名酒習(xí)酒和郎酒相毗鄰，直線距離僅5公里左右。

　　在當(dāng)下很多采用洞藏的酒企中，洞窟一般只作為白酒的儲(chǔ)存。但經(jīng)專家論證，龜仙洞除了能夠洞藏美酒，還是全國(guó)唯一可以在溶洞內(nèi)釀造白酒的基地。

　　云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）在參觀中注意到，龜仙洞內(nèi)沉積了十多米深的風(fēng)干型粘土，為釀酒微生物提供了繁衍和生長(zhǎng)的溫床。溶洞內(nèi)常年恒溫恒濕的條件，孕育了2000多種微生物菌群，形成了獨(dú)特的釀酒“微環(huán)境”，由此也造就了企業(yè)在釀制醬酒工藝上的不同。

　　眾所周知，傳統(tǒng)醬香白酒的釀造工藝十分復(fù)雜，必須遵循傳統(tǒng)時(shí)節(jié)而生產(chǎn)，在業(yè)界被總結(jié)為“12987”工藝，即一年周期、兩次投糧、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

　　而龜仙洞在堅(jiān)守傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的同時(shí)，依據(jù)溶洞獨(dú)有的環(huán)境條件，開創(chuàng)了恒溫緩慢發(fā)酵的“洞釀醬香型白酒”原生態(tài)生產(chǎn)工藝，在生產(chǎn)周期上要求更長(zhǎng)，是傳統(tǒng)醬香窖期的兩倍時(shí)間，因此也被稱為“22987”工藝。同時(shí)酒曲配料中，還融入了本地特有的藥材，使用量也是傳統(tǒng)醬香釀造的兩倍。

　　目前，我國(guó)白酒香型大致分為十二種，其中主流香型為濃香、醬香和清香型。但因?yàn)榈乩項(xiàng)l件、生產(chǎn)工藝、存儲(chǔ)方式等方面的略微差異，使得即使是在同一種大香型之下，各酒企生產(chǎn)的酒也體現(xiàn)出不同的口味風(fēng)格，形成了各種香型分支。龜仙洞通過(guò)獨(dú)特的“洞釀醬香”工藝，使酒體更加“溫雅、醇厚、細(xì)膩、悠長(zhǎng)”，在醬酒大家庭中風(fēng)格自成一派。

　　基于此，公司產(chǎn)品品質(zhì)也不斷得到行業(yè)的廣泛認(rèn)可。主打產(chǎn)品龜仙洞酒于2015年獲得被譽(yù)為酒業(yè)奧斯卡的“比利時(shí)布魯塞爾國(guó)際烈性酒大賽”最高獎(jiǎng)——大金獎(jiǎng)，近年來(lái)更是在市場(chǎng)上深受消費(fèi)者歡迎。

　　實(shí)力+特色，龜仙洞瞄準(zhǔn)未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)

　　當(dāng)下，醬酒市場(chǎng)效益有目共睹，但行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也在不斷加劇，是否擁有足夠大的優(yōu)質(zhì)基酒儲(chǔ)量和生產(chǎn)能力，則成為其在未來(lái)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中能否制勝的關(guān)鍵。

　　而據(jù)了解，龜仙洞是獲基尼斯認(rèn)證的目前全球最大的天然溶洞白酒釀藏基地，洞內(nèi)目前共有醬香型窖池78口，每年釀造優(yōu)質(zhì)醬香型基酒2000余噸，現(xiàn)存10年以上的年份老酒和調(diào)味酒3000余噸，基酒儲(chǔ)存量達(dá)到1萬(wàn)噸。從此方面來(lái)看，龜仙洞擁有厚實(shí)的家底。

　　而依托溶洞優(yōu)勢(shì)資源打造的特色內(nèi)容，也正成為企業(yè)新的增長(zhǎng)極。

　　今年下半年，龜仙洞首次舉辦封壇儀式，并推出定制封壇酒模式，吸引越來(lái)越多的消費(fèi)者參與。天然溶洞具有的特殊魅力，使其在封壇酒市場(chǎng)獨(dú)樹一幟，成為企業(yè)營(yíng)銷的新銳力量。據(jù)潘和勇介紹，今年十月份以來(lái)，公司已先后進(jìn)行了5次封壇活動(dòng)，平均每次封壇銷售額在100萬(wàn)元左右。

　　另外，“酒旅融合”也是龜仙洞正在打造的特色項(xiàng)目。龜仙洞是貴州洞釀洞藏酒業(yè)有限公司旗下品牌，2017年步長(zhǎng)集團(tuán)控股之后，龜仙洞就成為步長(zhǎng)集團(tuán)醬香酒戰(zhàn)略發(fā)展的核心項(xiàng)目。

　　去年，步長(zhǎng)集團(tuán)與遵義市人民政府簽訂“酒旅融合”一體化項(xiàng)目發(fā)展戰(zhàn)略合作協(xié)議，依托龜仙洞優(yōu)勢(shì)資源，緊緊圍繞獨(dú)特的貴州文化和祈福文化，以紅色體驗(yàn)游和品鑒活動(dòng)相結(jié)合，以酒旅融合的發(fā)展模式，持續(xù)傳遞洞香價(jià)值。

　　云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條）了解到，目前相關(guān)項(xiàng)目已于去年底啟動(dòng)建設(shè)，預(yù)計(jì)2021年全面建成投運(yùn)，屆時(shí)，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值30億元，解決就業(yè)人口1500人，實(shí)現(xiàn)稅收5億元?？梢灶A(yù)見，獨(dú)特的醬香釀造工藝、雄厚的基酒儲(chǔ)存量以及具有特色的品牌形象，都將使龜仙洞在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中更具優(yōu)勢(shì)。

　　透過(guò)“可釀可藏”的龜仙洞，企業(yè)如何運(yùn)用好優(yōu)勢(shì)資源？文末留言等你分享！

　　轉(zhuǎn)自：網(wǎng)易

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀