7月的青海，遍地牛羊、水草豐美，正值一年當(dāng)中最好的時(shí)節(jié)。此刻，位于青海省果洛藏族自治州的青海五三六九生態(tài)牧業(yè)科技有限公司加工車間正是一番忙碌景象，綠色有機(jī)的高原牦牛肉在這里經(jīng)過(guò)一條條流水線作業(yè)加工后，“飛”向五湖四海市民的餐桌。
對(duì)于該企業(yè)總經(jīng)理陸愛(ài)珍而言，企業(yè)發(fā)展中面臨的矛盾和問(wèn)題不少。技術(shù)轉(zhuǎn)化難、地理位置閉塞、人才短缺、牦牛業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不健全以及牦牛肉質(zhì)參差不齊等現(xiàn)狀，成為困擾企業(yè)飛得更高的現(xiàn)實(shí)難題。
五三六九的困境，亦是青海畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的縮影。全國(guó)五大牧區(qū)之一的青海省，幅員遼闊、草原廣袤，畜牧業(yè)是當(dāng)?shù)禺?dāng)之無(wú)愧的產(chǎn)業(yè)老大哥。坐擁資源優(yōu)勢(shì)，青海如何打好手中的“王牌”，將綠水青山化作“金山銀山”，如何加大科研投入將畜牧產(chǎn)業(yè)鏈由“粗”變“精”？
困境
打不出去的“有機(jī)牌”
青海綠色純凈牦牛肉，近年來(lái)受到“北上廣”地區(qū)消費(fèi)者和高檔餐廳的廣泛青睞。每年“青洽會(huì)”期間，國(guó)內(nèi)外客商紛至沓來(lái)，紛紛與青海本地牛羊肉供應(yīng)商簽訂供貨協(xié)議。在他們眼中，青海牛羊肉是高海拔、零污染、綠色有機(jī)天然的高品質(zhì)肉類。
苦于規(guī)模小、產(chǎn)能低，很多本地畜牧企業(yè)全部產(chǎn)品外銷依然供不應(yīng)求。“青海牛羊肉品質(zhì)非常高，但除了分割冷凍肉卻少有其他新產(chǎn)品。上海超市曾上柜過(guò)凍牦牛肉，但宣傳力度小、市民認(rèn)可度有待提高。如果能延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，青海牛羊肉將走得更遠(yuǎn)！”來(lái)自上海的商貿(mào)客戶陳先生，從事青海牛羊肉商貿(mào)業(yè)已五年有余，他對(duì)此有感而發(fā)。
“青海發(fā)展畜牧業(yè)有得天獨(dú)厚的條件，但缺乏走出去的本領(lǐng)。都說(shuō)青海草原牦牛肉、藏羊肉好，但是好在哪里？當(dāng)前，制約青海畜牧業(yè)發(fā)展的最大短板，就是我們有好的畜產(chǎn)品原料，卻缺乏畜產(chǎn)品精深加工的能力，產(chǎn)品附加值太低，使得市場(chǎng)認(rèn)可度、接受度不高，好東西卻賣不上好價(jià)錢，產(chǎn)業(yè)還停留在粗放型階段。”青海省科學(xué)技術(shù)廳巡視員、副廳長(zhǎng)毛學(xué)榮在接受科技日?qǐng)?bào)記者專訪時(shí)一語(yǔ)中的。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，三四十年以來(lái)，青海超市貨架和青藏高原特產(chǎn)店售賣的牦牛肉干品牌不乏，但縱觀整個(gè)牦牛產(chǎn)業(yè)鏈，只有前端的牦牛肉原料和后端的牛肉干、牦牛酸奶等產(chǎn)品，好產(chǎn)品加工應(yīng)用嚴(yán)重不足。“有限的高質(zhì)量原料，沒(méi)有被加工成附加值高、深受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品。整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的后端瓶頸受阻，導(dǎo)致新技術(shù)的應(yīng)用和生產(chǎn)發(fā)展的積極性受到影響，制約了畜牧產(chǎn)業(yè)鏈延伸。”毛學(xué)榮分析。
如果說(shuō)青海畜牧產(chǎn)品附加值低是外因，那么畜牧產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)虧缺、科學(xué)技術(shù)無(wú)法精準(zhǔn)施策，以及季節(jié)性畜牧導(dǎo)致的牛羊出欄率低則是困擾青海畜牧業(yè)發(fā)展的內(nèi)因。
毛學(xué)榮向記者坦言，長(zhǎng)期以來(lái)，青海省畜牧業(yè)缺乏收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)，制約著畜牧業(yè)科學(xué)發(fā)展。“牧戶應(yīng)該怎么科學(xué)養(yǎng)殖、什么品類年齡的牲畜如何精準(zhǔn)分銷？目前收購(gòu)方式是，執(zhí)行統(tǒng)一收購(gòu)價(jià)格，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量得不到保證，參差不齊、標(biāo)準(zhǔn)不一，沒(méi)有體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。”
破題
科技加持培育智慧畜牧
青海是中國(guó)五大牧區(qū)之一，天然草地面積5.47億畝，海拔3000米以上的牧區(qū)占該省總面積的96%，其中藏羊和牦牛的飼養(yǎng)量最大，素有“中國(guó)藏羊之府”“世界牦牛之都”之稱。
科學(xué)的探索往往是艱難的。面對(duì)日漸緊張的人、畜、草矛盾，2008年青海率先在全國(guó)邁出“草地生態(tài)畜牧業(yè)”的探索步伐。2014年，青海晉升為全國(guó)唯一一個(gè)草地生態(tài)畜牧業(yè)試驗(yàn)區(qū)。2015年6月，總投資4000萬(wàn)元的三江源智慧生態(tài)畜牧業(yè)平臺(tái)建設(shè)項(xiàng)目正式啟動(dòng)。該平臺(tái)將在三江源區(qū)實(shí)施航空拍攝5000平方公里以上，對(duì)大型野生食草動(dòng)物實(shí)施北斗衛(wèi)生定位跟蹤，同時(shí)進(jìn)行草情監(jiān)測(cè)和草畜平衡診斷，對(duì)生態(tài)治理和畜牧業(yè)全流程提供動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)和精準(zhǔn)指導(dǎo)。
“2019年三江源地區(qū)草地平均產(chǎn)草量預(yù)計(jì)為每公頃741.41公斤，比2018年增幅0.22%。”這一草情業(yè)務(wù)化預(yù)警監(jiān)測(cè)數(shù)字，得益于青海省剛剛建設(shè)投入使用的三江源智慧生態(tài)畜牧業(yè)平臺(tái)項(xiàng)目。4年努力，該項(xiàng)目完成各項(xiàng)建設(shè)任務(wù)，并在不久前通過(guò)綜合驗(yàn)收。
基于現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段的生態(tài)畜牧業(yè)科技支撐體系“從無(wú)到有”的建設(shè)，正在為構(gòu)建三江源生態(tài)保護(hù)“減壓增效”的“智慧生態(tài)畜牧業(yè)”新模式提供有力的技術(shù)支撐。
與此同時(shí)，畜牧行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)亦在逐步建立。2018年3月，青海省大通種牛場(chǎng)完成了《牦牛全程飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》《牦牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)范》和《野牦牛馴化與飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》3項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)的編制工作任務(wù)。標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施，進(jìn)一步加快了青海省牦牛產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)步伐。
近年來(lái)，以牧業(yè)為主的青海省玉樹(shù)藏族自治州打破了牲畜作價(jià)歸戶以來(lái)的承包制，以合作社的形式開(kāi)啟了新的畜牧業(yè)發(fā)展路子。2018年以來(lái)，又開(kāi)始了新一輪的提檔升級(jí)，即對(duì)生態(tài)畜牧業(yè)合作社進(jìn)行股份制改造試點(diǎn)。青藏高原無(wú)污染潔凈區(qū)、絕佳的生態(tài)環(huán)境、天然的牧場(chǎng)、優(yōu)良的牛羊，都是發(fā)展畜牧業(yè)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)所在。在毛學(xué)榮看來(lái)，當(dāng)前及今后一段時(shí)間，青海畜牧業(yè)要繼續(xù)發(fā)揮優(yōu)勢(shì)資源，用信息技術(shù)的發(fā)展帶動(dòng)市場(chǎng)銷售方式轉(zhuǎn)變。
未來(lái)
綠色天地大有可為
值得肯定的是，多年來(lái)，面對(duì)種種不利因素，青海從未放松對(duì)牛羊良種育種的科研投入。追溯歷史，青海細(xì)毛羊、青海半細(xì)毛羊以及牦牛本品種選育、藏羊本品種選育、歐拉羊的選育等科研工作不斷取得新成效，為青海畜牧業(yè)奠定了良種基礎(chǔ)。一大批先進(jìn)實(shí)用技術(shù)在高原大地推廣開(kāi)來(lái)，高效養(yǎng)殖技術(shù)、疫病防治技術(shù)、綠色有機(jī)生產(chǎn)技術(shù)等大幅提高了生產(chǎn)效率。
全國(guó)面積最大的有機(jī)畜牧業(yè)生產(chǎn)基地——青海省河南蒙古族自治縣，被譽(yù)為青海省生態(tài)保護(hù)最好的草原。“該縣的歐拉羊，過(guò)去只作為純粹的肉用羊養(yǎng)殖。我們通過(guò)本品種的選育和養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，大幅度提高了歐拉羊的生產(chǎn)性能，逐漸選育成了青藏高原自己的肉用品種，老百姓從原來(lái)賣肉羊轉(zhuǎn)變成賣種羊，極大提高了農(nóng)牧民受益，也改變了畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。”毛學(xué)榮介紹。
近日，青海藏羊抗病免疫基因研究取得新突破，科研人員從遺傳學(xué)角度尋找藏羊抗病免疫基因。業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，該項(xiàng)目將為藏羊抗病種質(zhì)資源的發(fā)掘提供參考依據(jù)，對(duì)藏羊養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展具有積極意義。
而面對(duì)青海草原季節(jié)性畜牧業(yè)的實(shí)際，青海省科學(xué)技術(shù)廳正以科技轉(zhuǎn)變生產(chǎn)的方式，強(qiáng)化科技支撐，提高產(chǎn)品附加值，促進(jìn)高原現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展。
一面是生態(tài)保護(hù)的責(zé)任擔(dān)當(dāng)，一面是發(fā)展生產(chǎn)的迫切需求。今年起，青海省將利用5年時(shí)間打造全域綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省。為此，青海省委書記、省人大常委會(huì)主任王建軍說(shuō)：“建設(shè)綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省，是促進(jìn)生態(tài)生產(chǎn)生活良性循環(huán)的多贏之舉，將極大改良土壤、改善水環(huán)境、凈化空氣，產(chǎn)生廣泛的溢出效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)‘山水林田湖草’資源永續(xù)利用。”
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