浙江余姚：“中國榨菜之鄉(xiāng)”的品牌之路

　　三月末四月初正是榨菜收割旺季。在享有“中國榨菜之鄉(xiāng)”美譽(yù)的余姚，菜農(nóng)不分男女老少全部出動，一起勞作。在連綿成片的榨菜種植區(qū)，收割榨菜的場景蔚為壯觀。

　　余姚榨菜是寧波市十大特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，也是浙江省十個擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的農(nóng)產(chǎn)品之一。在余姚人眼中，榨菜不光是一個產(chǎn)業(yè)、一個農(nóng)業(yè)品牌，更是一張城市名片。2004年就獲得“原產(chǎn)地地理標(biāo)志標(biāo)記認(rèn)定”的余姚榨菜，今年總收割面積達(dá)到10萬畝，榨菜鮮頭總產(chǎn)量將達(dá)40萬噸。目前，余姚榨菜的全國市場占有率達(dá)60％，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家和地區(qū)。

　　依托優(yōu)越的自然農(nóng)業(yè)條件，原寧波余姚檢驗檢疫局（以下簡稱余姚局）配合地方政府創(chuàng)建出口蔬菜質(zhì)量示范區(qū)，推進(jìn)示范區(qū)建設(shè)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系、溯源體系等，提升出口蔬菜質(zhì)量安全水平。2018年，“成功創(chuàng)建國家級出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)”寫入余姚市政府工作報告。

　　自2016年創(chuàng)建省級出口蔬菜質(zhì)量安全示范區(qū)后，余姚局將推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、走出一條“綠色產(chǎn)業(yè)”崛起之路確定為重點工作，努力培養(yǎng)一批標(biāo)桿示范企業(yè)。

　　速凍蔬菜龍頭企業(yè)——海通食品集團(tuán)余姚有限公司的質(zhì)量控制水平顯著提升。面對全球食品質(zhì)量安全要求最嚴(yán)格的日本市場，該公司實現(xiàn)近30年出口無退貨記錄。該公司創(chuàng)新和推廣出口蔬菜全產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)，建成國內(nèi)領(lǐng)先的蔬菜速凍、脫水、制汁和調(diào)理現(xiàn)代化生產(chǎn)線。研究的果蔬脫水新技術(shù)攻克我國果蔬脫水行業(yè)難題，并推動高耗能干燥行業(yè)節(jié)能減排。寧波銅錢橋食品菜業(yè)有限公司首創(chuàng)的蒸汽熏蒸、蒸餾水浸泡榨菜制作法，成功解決榨菜咸度難以降低難題。

　　在示范企業(yè)的帶動下，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)逐步走上工業(yè)化軌道，源頭實現(xiàn)榨菜基地標(biāo)準(zhǔn)化管理，創(chuàng)建相關(guān)專業(yè)合作社40余家，聯(lián)結(jié)以榨菜為主的農(nóng)產(chǎn)品加工基地10余萬畝，成為“全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地”。

　　創(chuàng)新是余姚榨菜走向世界的源動力。為改變余姚榨菜傳統(tǒng)的“多小散”實際，余姚局積極參與市政府榨菜產(chǎn)業(yè)提升行動。如今，過去“千家萬戶種榨菜、腌榨菜，提著小籃賣榨菜”的場面早已不見，“公司＋基地”榨菜生產(chǎn)監(jiān)管模式已覆蓋全市。目前，余姚有16家榨菜企業(yè)通過HACCP認(rèn)證，25家企業(yè)通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，2家企業(yè)通過美國FDA認(rèn)證。

　　技術(shù)革新是余姚榨菜“走出去”的有力保障。近年來，余姚榨菜企業(yè)投入大量資金用于產(chǎn)品工藝創(chuàng)新。余姚備得福菜業(yè)、銅錢橋食品等一批全國農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)投入2.5億元，推廣高溫殺菌生產(chǎn)線、研發(fā)巴氏殺菌等技術(shù)，解決了榨菜防腐保存與質(zhì)量安全難題。

　　如今，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)已經(jīng)撕掉勞動密集型企業(yè)標(biāo)簽。為穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，“機(jī)器換人”計劃陸續(xù)在企業(yè)啟動。在寧波銅錢橋食品菜業(yè)公司的榨菜加工車間，機(jī)械手靈活地給新鮮榨菜脫衣剝皮，原來需二三十人的加工流水線，如今只需一個巡視即可，而且生產(chǎn)質(zhì)量控制明顯提升。

　　余姚榨菜加工企業(yè)一直與科研院所、大專院校開展技術(shù)合作，開展種質(zhì)資源研究、良種繁育技術(shù)，開發(fā)研制出400余種新產(chǎn)品，獲得20多項國家專利。銅錢橋菜業(yè)的“基于益生菌發(fā)酵的榨菜優(yōu)質(zhì)安全加工關(guān)鍵技術(shù)中試與示范項目”被列入國家農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化項目。該公司還探索良種繁育技術(shù)，培育出“余縮1號、3號、5號、6號”等優(yōu)質(zhì)種源。

　　品牌戰(zhàn)略推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。自1999年余姚榨菜首次獲得中國國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會金獎后，余姚榨菜產(chǎn)業(yè)逐步實現(xiàn)品牌發(fā)展。地方政府嚴(yán)格管理和規(guī)范品牌創(chuàng)建工作，哪家企業(yè)在質(zhì)量把關(guān)、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、收購價制定等方面違反規(guī)定，就不允許使用“余姚榨菜”商標(biāo)。政府的引導(dǎo)支持增強(qiáng)了企業(yè)主動“創(chuàng)”牌、“護(hù)”牌的積極性，目前余姚榨菜有注冊產(chǎn)品商標(biāo)188個，占全市農(nóng)產(chǎn)品商標(biāo)注冊數(shù)的四分之一，涌現(xiàn)出“銅錢橋”“備得福”“富貴”“鄉(xiāng)下妹”等20余個知名榨菜品牌。如今，余姚榨菜有3個中國名牌、16個中國馳名商標(biāo)、7個浙江省名牌(農(nóng)業(yè)名牌)、10個浙江省著名商標(biāo)、30多個寧波市級名牌，這在浙江農(nóng)產(chǎn)品中絕無僅有。

　　品牌戰(zhàn)略的實施，有效提升余姚榨菜的競爭優(yōu)勢。在國內(nèi)市場占有率超過一半的同時，余姚榨菜快步走出國門，晨曦”“國泰”品牌的余姚榨菜相繼獲得美國FDA認(rèn)證，更讓全球市場見證了余姚榨菜的可靠質(zhì)量。（馬康 朱堂明）

　　轉(zhuǎn)自：中國國門時報

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