——訪杭州娃哈哈集團有限公司董事長兼總經(jīng)理宗慶后
近年來，消費者健康和品質(zhì)意識的增強，為健康產(chǎn)業(yè)提供了巨大的市場空間，也對食品安全提出了新的要求和挑戰(zhàn)。
記者：成立32年來，娃哈哈在食品安全保障方面有哪些經(jīng)驗？
宗慶后：高質(zhì)量產(chǎn)品的誕生，源于對每個細節(jié)的嚴格把控。當(dāng)前，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。作為食品行業(yè)，必須堅持“創(chuàng)新引領(lǐng)、質(zhì)量第一”，才能實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量變革和轉(zhuǎn)型升級。
娃哈哈一直高度關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量，實行全員質(zhì)量管理、全過程質(zhì)量管理、全面質(zhì)量管理。通過不斷提高技術(shù)裝備水平，娃哈哈建立了對產(chǎn)品原材料的全面檢測制度和風(fēng)險評估制度。通過引進成本核算、質(zhì)量追溯的信息系統(tǒng)，每一天生產(chǎn)什么產(chǎn)品、每道工具是哪個人操作、生產(chǎn)批號是多少，都有詳細的記錄。我們還實行“后道檢查前道”的質(zhì)量監(jiān)督制度，“一道管一道，道道有人管”，層層追溯到人。
記者：娃哈哈是以生產(chǎn)飲料起家的。這幾年，消費者對傳統(tǒng)高糖、多添加劑的飲料需求有所下降。針對消費者健康需求的不斷升級，娃哈哈有哪些創(chuàng)新舉措？
宗慶后：娃哈哈從一個名不見經(jīng)傳的校辦小廠成長為中國規(guī)模最大的飲料企業(yè)之一，靠的就是不斷創(chuàng)新。創(chuàng)新包括產(chǎn)品創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新。以飲料產(chǎn)品為例，過去我國飲料品種單一，汽水就是飲料的代名詞。經(jīng)過近30年發(fā)展，如今，我國飲料品種不斷豐富，市場引導(dǎo)標準不斷完善，產(chǎn)品也越來越多元化。目前，娃哈哈的產(chǎn)品主要涵蓋蛋白飲料、包裝飲用水、果蔬汁飲料、咖啡飲料、特殊用途飲料、乳制品、醫(yī)藥保健食品等10余類190多個品種。我們針對消費者的個性化和多樣化需求去設(shè)計產(chǎn)品。目前，我們正在建設(shè)保健品基地，利用生物工程技術(shù)與中醫(yī)食療的理論開發(fā)有益于人類健康的保健品，發(fā)展大健康產(chǎn)業(yè)。
記者：您如何看待大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景？
宗慶后：隨著人們生活水平的提高，大家對食品的需求正在向保健、養(yǎng)生功能轉(zhuǎn)變。娃哈哈在飲料主業(yè)上不斷進行產(chǎn)品升級，把飲料產(chǎn)品從“安全”向“健康”方向發(fā)展，向廣大消費者提供更多科技含量高、附加值更高的創(chuàng)新型產(chǎn)品，以實際行動落實“健康中國”戰(zhàn)略。
目前，娃哈哈除食品飲料研發(fā)、制造外，同時有兩個精密機械制造公司，自己設(shè)計開發(fā)、制造模具和飲料生產(chǎn)裝備，成為食品飲料行業(yè)唯一具備自行研發(fā)、自行設(shè)計、自行制造模具及飲料生產(chǎn)裝備和工業(yè)機器人能力的企業(yè)。針對娃哈哈全國性集團化管理的特點，我們結(jié)合“互聯(lián)網(wǎng)+”的理念，采用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、信息技術(shù)、現(xiàn)代化傳感控制技術(shù)，通過對整個集團經(jīng)營信息系統(tǒng)建設(shè)、工廠智能化監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)和數(shù)字化工廠建設(shè)，實現(xiàn)了傳統(tǒng)食品飲料制造業(yè)向數(shù)字化、智能化、綠色化的轉(zhuǎn)型升級。
近年來，娃哈哈持續(xù)投入對健康產(chǎn)品的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化項目。比如，益生菌產(chǎn)品過去主要靠進口，我們現(xiàn)在有1300多個自主研發(fā)菌種，尤其是功能性菌種不斷發(fā)展，包括緩解痛風(fēng)的菌種、提高免疫力類的菌種等。下一步，我們將進一步加強中醫(yī)食療系列產(chǎn)品與保健食品研發(fā)工作，繼續(xù)開展植物蛋白飲料、低糖無糖飲料等新品研究，努力探索新菌種與生產(chǎn)工藝改進方法，實現(xiàn)菌種國產(chǎn)化，開發(fā)更多改善人們健康的益生菌產(chǎn)品。
轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟日報
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