總局關(guān)于開展學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治的通知
食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2017〕72號
2017年09月01日 發(fā)布
各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理局，新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)食品藥品監(jiān)督管理局：
2017年秋季學(xué)期開學(xué)在即。為落實(shí)《國務(wù)院食品安全辦等6部門關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校校園及周邊食品安全工作的意見》（食安辦〔2016〕12號）《食品藥品監(jiān)管總局教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)校和幼兒園食品安全監(jiān)督管理工作的通知》（食藥監(jiān)食監(jiān)二〔2016〕158號）的要求，嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障校園餐飲食品安全，現(xiàn)決定在秋季開學(xué)前后，利用一個(gè)月時(shí)間，對高校、中小學(xué)、幼兒園開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治行動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下：
一、排查整治范圍
一是學(xué)校食堂；
二是學(xué)生集體用餐配送單位；
三是校園內(nèi)的咖啡館、飯店等社會(huì)餐飲單位及超市等食品銷售單位；
四是校園周邊的小食品店、小餐飲、小攤販；
五是校外托管機(jī)構(gòu)（小飯桌）。
二、排查整治重點(diǎn)內(nèi)容
一是主體資格情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否依法取得食品經(jīng)營許可，許可證是否在有效期內(nèi)，實(shí)際經(jīng)營范圍、經(jīng)營地址是否與許可證一致。
二是學(xué)校食品安全管理責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校是否將食品安全作為日常管理的重要內(nèi)容，是否建立以校長為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制，是否配備專（兼）職食品安全管理人員，明確食品安全崗位職責(zé)，簽訂責(zé)任書；對采用集體用餐配送單位供餐的學(xué)校，還要檢查學(xué)校是否將食品安全作為遴選供餐單位的重要標(biāo)準(zhǔn)，是否與供餐單位簽訂食品安全責(zé)任書。
三是學(xué)校及食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否建立并落實(shí)食品安全管理制度、是否對從業(yè)人員開展培訓(xùn)及管理、是否按規(guī)定開展食品安全自查并對自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患及時(shí)整改。
四是加工經(jīng)營行為規(guī)范情況。重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂、學(xué)校校園及周邊食品經(jīng)營者是否具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)、符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的場所、設(shè)施設(shè)備、工藝流程、食品安全專業(yè)技術(shù)及管理人員、食品安全管理規(guī)章制度等；是否嚴(yán)格落實(shí)原料索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、加工制作、食品添加劑管理、餐飲具清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品留樣、從業(yè)人員健康管理等方面制度要求。對學(xué)生集體用餐配送單位，還應(yīng)檢查成品的運(yùn)輸溫度和時(shí)間等是否符合規(guī)定。對校園周邊食品銷售者，還要重點(diǎn)檢查食品的感官性狀、標(biāo)簽標(biāo)識、貯存條件等是否符合規(guī)定。
三、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各地要把此項(xiàng)工作作為年度重點(diǎn)工作來抓，組織成立專門領(lǐng)導(dǎo)小組，主要領(lǐng)導(dǎo)親自負(fù)責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)具體負(fù)責(zé)。要落實(shí)屬地管理責(zé)任，一級抓一級，層層抓落實(shí)，確保排查整治工作取得實(shí)效。
（二）加強(qiáng)督促整改。各地要堅(jiān)持問題導(dǎo)向，細(xì)化任務(wù)要求，全面排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，做到不留死角盲區(qū)。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，要當(dāng)場提出整改要求并及時(shí)對整改結(jié)果進(jìn)行復(fù)查。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，要依法從嚴(yán)查處。對上半年發(fā)生食品安全事件的學(xué)校，不僅要檢查到位，更要問題整改到位。
（三）加強(qiáng)協(xié)作配合。各地要主動(dòng)加強(qiáng)與當(dāng)?shù)亟逃⒊鞘泄芾韴?zhí)法、公安等部門的溝通協(xié)調(diào)，并及時(shí)將排查整治工作情況通報(bào)相關(guān)部門。要建立部門間聯(lián)查聯(lián)動(dòng)、信息通報(bào)等協(xié)作制度，齊抓共管學(xué)校食品安全。
（四）加強(qiáng)長效機(jī)制建設(shè)。各地要認(rèn)真總結(jié)排查整治工作中好的經(jīng)驗(yàn)做法、存在問題及原因、對策措施等，注意將好的經(jīng)驗(yàn)做法上升為制度辦法，以制度建設(shè)鞏固排查整治成果。
請各省級局于9月30日前將學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查整治工作總結(jié)報(bào)送至總局食監(jiān)二司。
聯(lián)系人：賈敏
電 話：010-88331196
傳 真：010-88375603
食品藥品監(jiān)管總局
2017年8月25日
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