線下線上消費(fèi)紅火 海鮮市場(chǎng)供需兩旺

　　2022年下半年，受多重因素影響，水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)低迷，終端的“堵塞”也直接影響了整個(gè)水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈的運(yùn)行。但是進(jìn)入2023年，在春節(jié)假期的助推下，終端餐飲等多渠道均有明顯的復(fù)蘇，帶動(dòng)海鮮市場(chǎng)供需兩旺。

　　線下消費(fèi)旺盛 線上銷售火熱

　　今年春節(jié)期間，各類海產(chǎn)品銷售紅火，市場(chǎng)供需兩旺。

　　在天津市王頂?shù)毯ｕr水產(chǎn)市場(chǎng)，早上5點(diǎn)已經(jīng)人頭攢動(dòng)，大大小小的貨車都在這里出出進(jìn)進(jìn)，大家都早早地趕來(lái)就是為了可以買到新鮮的海產(chǎn)品。海鮮銷售商戴先生表示，今年帝王蟹的銷量好于海蟹，帝王蟹一車一車進(jìn)貨，供不應(yīng)求。該水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)辦公室主任孫彪表示，春節(jié)期間，市場(chǎng)正常營(yíng)業(yè)，大部分商戶在大年初五后都會(huì)回來(lái)，每天銷售海鮮10萬(wàn)公斤左右。

　　在甘肅省蘭州市龍呈華泰海鮮水產(chǎn)市場(chǎng)，轉(zhuǎn)送貨物的小推車來(lái)來(lái)往往，十分繁忙。市場(chǎng)內(nèi)鮮活水產(chǎn)種類齊全，前來(lái)選購(gòu)的市民絡(luò)繹不絕?！拔覀儸F(xiàn)在經(jīng)營(yíng)著30多種鮮活海鮮，最近來(lái)買魚、買蝦的顧客比平時(shí)多很多。自元旦以來(lái)，這類產(chǎn)品銷量一直是穩(wěn)中有升，生意越來(lái)越好?！碧m州順達(dá)商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人羅國(guó)旺說(shuō)。

　　海產(chǎn)品線下消費(fèi)旺盛，線上銷售也同樣紅火。春節(jié)假期過(guò)后，各家海鮮電商開始忙碌起來(lái)。配送員何小彪表示，每天配送六七百單，今年大蝦、生蠔等海鮮的客戶尤其多。

　　海鮮電商朱偉偉表示，今年差不多賣了5萬(wàn)多單，以前海鮮只能賣到附近的城市，現(xiàn)在隨著物流和冷鏈的完善，遠(yuǎn)的地方，比如黑龍江、吉林、廣西、云南等地，基本上一兩天內(nèi)就能送到。

　　“市場(chǎng)從2022年12月21日開始舉辦年貨大集活動(dòng)，元旦前后客流量開始增加，現(xiàn)在已經(jīng)基本恢復(fù)到2019年的客流量水平?！边|寧省大連遼漁國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，春節(jié)期間，市場(chǎng)的零售占比接近50%，市場(chǎng)日最高進(jìn)場(chǎng)車輛近1萬(wàn)輛，客流量逾4萬(wàn)人次，商戶日銷售額最高達(dá)百萬(wàn)余元。

　　隨著進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称饭芸氐娜娣砰_，冷鏈海鮮也重新迎來(lái)銷售熱潮。大正海鮮的姜老板介紹，相比疫情前的春節(jié)售賣周期，今年只有往年的一半，但銷售量基本回到2019年時(shí)的水平。

　　針對(duì)節(jié)日期間居民多樣化的海鮮消費(fèi)需求，許多商家還推出了海鮮預(yù)制菜，除了常見的佛跳墻、粉絲扇貝外，海雜拌、魷魚、可生食海膽肉等創(chuàng)新產(chǎn)品也很受歡迎。一位店主說(shuō)，起初推出海鮮預(yù)制菜，是為了應(yīng)對(duì)疫情期間冷鏈?zhǔn)芟薜那闆r，提高自家店鋪的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，沒想到如今卻成了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　大連遼漁國(guó)際水產(chǎn)品市場(chǎng)相關(guān)運(yùn)營(yíng)人員介紹，今年市場(chǎng)除了將繼續(xù)引導(dǎo)恢復(fù)凍品、冰鮮類產(chǎn)品的銷售占比外，還將持續(xù)發(fā)力推廣海鮮預(yù)制菜品，為消費(fèi)者的餐桌提供更多新選擇。

　　供需關(guān)系緩和 價(jià)格逐步回落

　　一到元宵節(jié)，海鮮的價(jià)格就會(huì)上漲；過(guò)完元宵節(jié)，海鮮的“節(jié)日效應(yīng)”也接近尾聲。在東海之濱的浙江省溫嶺市松門鎮(zhèn)漁業(yè)碼頭、水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，目前海鮮價(jià)格已全面回落，部分海鮮價(jià)格降幅超過(guò)50%。

　　每斤海螺35元、石斑魚55元、波斯龍蝦125元、皮皮蝦120元……這些海鮮的價(jià)格較節(jié)日期間都有所回落，甚至比節(jié)前還低。年前，珍寶蟹每斤120元，春節(jié)期間漲到190元，但現(xiàn)在只要七八十元，價(jià)格“跳水”一半。一家海鮮商行的老板表示，最近，珍寶蟹賣得最好，“國(guó)內(nèi)的珍寶蟹基本從加拿大或美國(guó)進(jìn)口，現(xiàn)在正值捕撈季，珍寶蟹大量上市，價(jià)格也便宜，而且出肉率高，肉質(zhì)鮮甜緊實(shí)，很受市民喜歡?！币晃慌壳皝?lái)挑選了一只2斤左右的珍寶蟹，價(jià)格160元?！拔夜淞艘蝗?，感覺現(xiàn)在買珍寶蟹還挺劃算的，這么大一只，我們家3個(gè)人一頓正好可以吃完。”一邊商鋪老板已經(jīng)手起刀落將鮮活的珍寶蟹處理干凈、裝袋打包，“我們一般會(huì)幫顧客簡(jiǎn)單處理一下內(nèi)臟，他們拿回家就可以直接烹飪，省了不少事?！鄙啼伬习灞硎尽?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士指出，近期海鮮價(jià)格的下降，是因?yàn)闈O船陸續(xù)出海捕撈作業(yè)，鮮活海產(chǎn)品開始供應(yīng)市場(chǎng)。

　　從事海產(chǎn)品銷售的周先生直言，春節(jié)海產(chǎn)品價(jià)格上浮，是受到節(jié)日消費(fèi)影響，海鮮供不應(yīng)求。還因?yàn)槎鞖鉁叵陆担蟛糠趾Ｑ笊锒家堰M(jìn)入深海越冬，漁民采捕難度增大，捕撈量減少。按照往年經(jīng)驗(yàn)，隨著節(jié)后供需關(guān)系的緩和，海鮮價(jià)格將逐步回落。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，海鮮價(jià)格會(huì)回落，原因可能和運(yùn)輸成本的降低有關(guān)。比如運(yùn)到江蘇無(wú)錫的海鮮主要分為陸運(yùn)和空運(yùn)兩種方式，用鮮活水產(chǎn)品車輛運(yùn)輸?shù)暮ｕr占運(yùn)輸總量的70%—80%，這些海鮮大多產(chǎn)自浙江、福建、山東等地，如皮皮蝦、膏蟹等，一些產(chǎn)自國(guó)外的進(jìn)口海鮮則會(huì)采用空運(yùn)的方式運(yùn)輸，如帝王蟹、珍寶蟹等。還有小部分冰鮮凍品如帶魚、鯧魚等會(huì)采用冷鏈運(yùn)輸。隨著物流逐步恢復(fù)通暢，海鮮價(jià)格還會(huì)下跌。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)食品報(bào)

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