搭乘信息化快車 看老字號的變與不變

　　提到老字號，每個消費者都能隨口說出幾個：始于清朝的“同仁堂”，為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“內(nèi)聯(lián)升”，定制業(yè)的元老“瑞蚨祥”，以制作美味醬菜而聞名的“六必居”等。

　　春節(jié)將至，作為中華文化傳承載體的老字號有什么新花樣，又有哪些變與不變？記者走訪年貨市場時發(fā)現(xiàn)，隨著消費升級和消費需求日趨多元化，老字號年貨也已經(jīng)對傳統(tǒng)的銷售品類和銷售方式進行了不同程度的拓展，老字號依舊“活力四射”，而且似乎更受追捧。“不務(wù)正業(yè)”的老字號。“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”記者在王府井步行街上隨機采訪的多位外國友人都表示吃過的老字號就是全聚德烤鴨了。然而，在2018老北京年貨大集上，記者在全聚德展位上不僅看到了真空包裝的烤鴨，還有其品牌的延伸產(chǎn)品，如全聚德牌二鍋頭酒，冰沙酥、鴨肉酥、綠豆凸、蛋黃酥等各種糕點。“銷量相當(dāng)不錯，剛開門兒兩個小時，點心現(xiàn)在就剩這五盒了。”該展位的銷售人員對記者表示。

　　2017年迎來130歲“生日”的吳裕泰在王府井大街上可謂異常亮眼。作為茶業(yè)老字號，吳裕泰還賣抹茶冰淇淋，不管冬夏，在王府井大街上都可以看到那靚麗的一抹綠。除此之外，吳裕泰店里還適時推出了各種熱飲、蛋糕、餅干等衍生休閑食品，在留住中老年消費者的同時，也成功吸引了消費新生力量的關(guān)注。“我平時不太喜歡喝茶，但是這兒的抹茶冰淇淋和茶味飲料我還是很喜歡的，只要來逛王府井肯定會買上一份兒。”手捧奶茶正要走出店門的90后女孩小葉說道。

　　搭上電商“順風(fēng)車”的老字號。電商的興起不僅繁榮了新事物，也讓老字號重新煥發(fā)生機?？旃?jié)奏的生活和對便利性的需求，讓越來越多的消費者選擇網(wǎng)購。得消費者心者得商機，記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，老字號年貨不僅營銷推廣的力度有所加大，同時也將“+互聯(lián)網(wǎng)”融入企業(yè)經(jīng)營之中。“臨近春節(jié)，很多消費者喜歡網(wǎng)購年貨?；ヂ?lián)網(wǎng)是現(xiàn)代生活與消費的趨勢，老字號只有一方面堅守高品質(zhì)，一方面與現(xiàn)代科技相融合，才能吸引更多的消費群體，滿足擁有多元化需求的消費者。”既有實體店，也通過微信公眾號、微信群、朋友圈讓消費者了解促銷信息，同時在京東、天貓等電商平臺上也有銷售的某老字號食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對國際商報記者表示。

　　天貓、京東等電商巨頭已加速與老字號的合作。據(jù)悉，全國已有超過600個中華老字號品牌進駐天貓，超過60%的食品老字號品牌已經(jīng)在京東超市實現(xiàn)銷售。

　　老字號支付也現(xiàn)代。記者在人流如織的2018老北京年貨大集上看到，幾乎每個展位前都擺放著微信和支付寶兩個二維碼，很多老字號展區(qū)的參展企業(yè)也不例外。“現(xiàn)在出門消費幾乎都用手機支付，本來以為這些老字號只能用現(xiàn)金結(jié)賬呢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老字號也變‘潮’了，的確方便多了。”一對帶著孩子來逛年貨大集的年輕夫婦對國際商報記者說道。“頑固”的老字號。北京市民耿先生和老母親一起來逛年貨大集，嘗了一口玉良齋的蜂糕，立即贊不絕口，直呼找到了當(dāng)年的味道。玉良齋第七代傳人高先生自豪地對記者表示，自己的蜂糕取材東北的圓粒大米，純天然植物染色、純天然發(fā)酵，已經(jīng)有四五百年的歷史了。但也不是都沒變，從前的蜂糕二斤一個，現(xiàn)在經(jīng)過改良，變成了便于消費者食用的碗糕。為了研發(fā)碗糕，高先生笑著說自己足足用了五六百斤大米。

　　在年貨大集上，行動不便的張阿姨坐著輪椅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地對同伴喊著，看護國寺小吃有什么好吃的。“就好這一口，老字號的東西吃著放心。”張阿姨笑著說。

　　時代在變，老字號不變的是品質(zhì)，變的是不斷迎合消費者需求的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式。在信息化手段日益豐富的今天，老字號乘上信息化的快車定將歷久彌新。（王旭光）

　　轉(zhuǎn)自：國際商報

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