搭乘信息化快車 看老字號的變與不變

　　提到老字號，每個消費(fèi)者都能隨口說出幾個：始于清朝的“同仁堂”，為皇親國戚、朝廷文武百官制作朝靴的“內(nèi)聯(lián)升”，定制業(yè)的元老“瑞蚨祥”，以制作美味醬菜而聞名的“六必居”等。

　　春節(jié)將至，作為中華文化傳承載體的老字號有什么新花樣，又有哪些變與不變？記者走訪年貨市場時發(fā)現(xiàn)，隨著消費(fèi)升級和消費(fèi)需求日趨多元化，老字號年貨也已經(jīng)對傳統(tǒng)的銷售品類和銷售方式進(jìn)行了不同程度的拓展，老字號依舊“活力四射”，而且似乎更受追捧。“不務(wù)正業(yè)”的老字號。“不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”記者在王府井步行街上隨機(jī)采訪的多位外國友人都表示吃過的老字號就是全聚德烤鴨了。然而，在2018老北京年貨大集上，記者在全聚德展位上不僅看到了真空包裝的烤鴨，還有其品牌的延伸產(chǎn)品，如全聚德牌二鍋頭酒，冰沙酥、鴨肉酥、綠豆凸、蛋黃酥等各種糕點(diǎn)。“銷量相當(dāng)不錯，剛開門兒兩個小時，點(diǎn)心現(xiàn)在就剩這五盒了。”該展位的銷售人員對記者表示。

　　2017年迎來130歲“生日”的吳裕泰在王府井大街上可謂異常亮眼。作為茶業(yè)老字號，吳裕泰還賣抹茶冰淇淋，不管冬夏，在王府井大街上都可以看到那靚麗的一抹綠。除此之外，吳裕泰店里還適時推出了各種熱飲、蛋糕、餅干等衍生休閑食品，在留住中老年消費(fèi)者的同時，也成功吸引了消費(fèi)新生力量的關(guān)注。“我平時不太喜歡喝茶，但是這兒的抹茶冰淇淋和茶味飲料我還是很喜歡的，只要來逛王府井肯定會買上一份兒。”手捧奶茶正要走出店門的90后女孩小葉說道。

　　搭上電商“順風(fēng)車”的老字號。電商的興起不僅繁榮了新事物，也讓老字號重新煥發(fā)生機(jī)。快節(jié)奏的生活和對便利性的需求，讓越來越多的消費(fèi)者選擇網(wǎng)購。得消費(fèi)者心者得商機(jī)，記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，老字號年貨不僅營銷推廣的力度有所加大，同時也將“+互聯(lián)網(wǎng)”融入企業(yè)經(jīng)營之中。“臨近春節(jié)，很多消費(fèi)者喜歡網(wǎng)購年貨。互聯(lián)網(wǎng)是現(xiàn)代生活與消費(fèi)的趨勢，老字號只有一方面堅守高品質(zhì)，一方面與現(xiàn)代科技相融合，才能吸引更多的消費(fèi)群體，滿足擁有多元化需求的消費(fèi)者。”既有實(shí)體店，也通過微信公眾號、微信群、朋友圈讓消費(fèi)者了解促銷信息，同時在京東、天貓等電商平臺上也有銷售的某老字號食品企業(yè)負(fù)責(zé)人對國際商報記者表示。

　　天貓、京東等電商巨頭已加速與老字號的合作。據(jù)悉，全國已有超過600個中華老字號品牌進(jìn)駐天貓，超過60%的食品老字號品牌已經(jīng)在京東超市實(shí)現(xiàn)銷售。

　　老字號支付也現(xiàn)代。記者在人流如織的2018老北京年貨大集上看到，幾乎每個展位前都擺放著微信和支付寶兩個二維碼，很多老字號展區(qū)的參展企業(yè)也不例外。“現(xiàn)在出門消費(fèi)幾乎都用手機(jī)支付，本來以為這些老字號只能用現(xiàn)金結(jié)賬呢，結(jié)果發(fā)現(xiàn)老字號也變‘潮’了，的確方便多了。”一對帶著孩子來逛年貨大集的年輕夫婦對國際商報記者說道。“頑固”的老字號。北京市民耿先生和老母親一起來逛年貨大集，嘗了一口玉良齋的蜂糕，立即贊不絕口，直呼找到了當(dāng)年的味道。玉良齋第七代傳人高先生自豪地對記者表示，自己的蜂糕取材東北的圓粒大米，純天然植物染色、純天然發(fā)酵，已經(jīng)有四五百年的歷史了。但也不是都沒變，從前的蜂糕二斤一個，現(xiàn)在經(jīng)過改良，變成了便于消費(fèi)者食用的碗糕。為了研發(fā)碗糕，高先生笑著說自己足足用了五六百斤大米。

　　在年貨大集上，行動不便的張阿姨坐著輪椅，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地對同伴喊著，看護(hù)國寺小吃有什么好吃的。“就好這一口，老字號的東西吃著放心。”張阿姨笑著說。

　　時代在變，老字號不變的是品質(zhì)，變的是不斷迎合消費(fèi)者需求的經(jīng)營方式和經(jīng)營模式。在信息化手段日益豐富的今天，老字號乘上信息化的快車定將歷久彌新。（王旭光）

　　轉(zhuǎn)自：國際商報

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