中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì) 助力食品企業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)管控體系

　　隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和技術(shù)的迅速發(fā)展，食品加工企業(yè)規(guī)模越來(lái)越壯大，經(jīng)濟(jì)效益日益提高。但與此同時(shí)，我國(guó)食品加工企業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)也與日俱增，不僅擾亂了市場(chǎng)秩序，更對(duì)國(guó)民的健康造成了極大的安全隱患。

　　因此，如何正視食品加工行業(yè)所存在的風(fēng)險(xiǎn)因素，加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)部的風(fēng)險(xiǎn)管理，確保行業(yè)持久穩(wěn)定的發(fā)展，是擺在食品行業(yè)面前亟待解決的問(wèn)題。

　　為了正確引導(dǎo)食品企業(yè)的安全意識(shí)與風(fēng)險(xiǎn)管控意識(shí)，幫助企業(yè)開展食品安全保障工作，我國(guó)政府陸續(xù)制定了一些政策，鼓勵(lì)和支持行業(yè)協(xié)會(huì)，從各個(gè)方面助力食品企業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)管控體系。2015年，中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會(huì)（以下簡(jiǎn)稱促進(jìn)會(huì)）由主管單位國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局批準(zhǔn)，正式成立。在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)開展調(diào)查研究、制定行業(yè)發(fā)展規(guī)劃、發(fā)布行業(yè)動(dòng)態(tài)信息與統(tǒng)計(jì)分析、提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策建議和協(xié)助政府開展宏觀調(diào)控、推動(dòng)行業(yè)科技創(chuàng)新、引導(dǎo)行業(yè)品牌建設(shè)、參與標(biāo)準(zhǔn)制修訂、構(gòu)建和諧勞動(dòng)關(guān)系、開展國(guó)際交流與合作、加強(qiáng)行業(yè)培訓(xùn)和自律管理等方面工作的開展，構(gòu)建政府、企業(yè)和消費(fèi)者之間"三位一體"的防偽追溯服務(wù)平臺(tái)，從而進(jìn)一步提高我國(guó)食品安全水平，促進(jìn)食藥產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　針對(duì)食品行業(yè)普遍面臨的風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)會(huì)主要在以下幾個(gè)方面發(fā)揮作用，助力食品企業(yè)建立風(fēng)險(xiǎn)管控體系：

　　（1）建立完善的追溯體系

　　影響食品安全的因素有多種，從食品原料的種植、采購(gòu)，到生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸、配送直至銷售是一個(gè)完整的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題或疏漏，都會(huì)引起連鎖反應(yīng)，直接影響到食品的質(zhì)量安全。企業(yè)固然能保證自己生產(chǎn)出來(lái)的食品在加工過(guò)程是放心的，但采購(gòu)的原料安全卻難以保證。

　　為此，促進(jìn)會(huì)下設(shè)二級(jí)協(xié)會(huì)追溯專業(yè)委員會(huì)，為食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供不同層次貫穿產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、物流倉(cāng)儲(chǔ)、銷售、配送、溯源查詢六大環(huán)節(jié)的追溯基礎(chǔ)云服務(wù)；通過(guò)建立"食品追溯云服務(wù)平臺(tái)"，為企業(yè)提供滿足政府監(jiān)管的信息化辦公服務(wù)；通過(guò)"食品安全碼"為企業(yè)提供最權(quán)威最便捷的防偽服務(wù)。

　　追溯專業(yè)委員會(huì)實(shí)現(xiàn)了食品質(zhì)量安全順向可追蹤、逆向可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可管控，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可召回、原因可查清、責(zé)任可追究，極大降低了食品企業(yè)在質(zhì)量安全方面的風(fēng)險(xiǎn)。

　　（2）規(guī)范企業(yè)管理

　　食品行業(yè)是一個(gè)龐大的流程系統(tǒng)，包括原材料采購(gòu)、加工制造、產(chǎn)品銷售和技術(shù)研發(fā)等。每一環(huán)節(jié)都有可能導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)生，制定科學(xué)的行業(yè)經(jīng)營(yíng)制度，才可能從根本上避免行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)隱患的存在。

　　如今我國(guó)的食品加工行業(yè)相關(guān)法律制度逐漸趨于完善，普遍的經(jīng)營(yíng)行為都有法可依，能夠判定為違規(guī)行為，因此食品加工行業(yè)面臨著越來(lái)越大的法律風(fēng)險(xiǎn)。在進(jìn)行合同簽訂的時(shí)候存在欺詐的風(fēng)險(xiǎn)隱患，在進(jìn)行原材料的購(gòu)置過(guò)程中存在違法賄賂的風(fēng)險(xiǎn)隱患，在進(jìn)行加工生產(chǎn)的過(guò)程中存在員工不盡職的風(fēng)險(xiǎn)隱患，在進(jìn)行產(chǎn)品營(yíng)銷過(guò)程中存在做虛弄假宣傳的風(fēng)險(xiǎn)隱患，以及不安全食品對(duì)消費(fèi)者的健康造成危害的風(fēng)險(xiǎn)隱患……企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理受到各方面的法律制約。

　　為此，促進(jìn)會(huì)嚴(yán)格遵守國(guó)家制訂的法律、法規(guī)，并以此為依據(jù)制定行規(guī)行約，建立自律性約束機(jī)制，規(guī)范行業(yè)管理行為。

　?。?）推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新

　　在食品行業(yè)中，生產(chǎn)技術(shù)是行業(yè)發(fā)展的必要前提。但從事食品行業(yè)的企業(yè)卻往往將注意力放在加工時(shí)的質(zhì)量安全上，而忽略了行業(yè)整體所處的大環(huán)境及行業(yè)技術(shù)的日新月異。

　　我國(guó)的食品行業(yè)發(fā)展迅速，已由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變，由吃飽、吃好向基本保障食品安全、健康，滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變。這就要求食品企業(yè)將信息技術(shù)、生物技術(shù)、納米技術(shù)、新工藝、新材料轉(zhuǎn)化為新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)品，不斷提高科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用能力。

　　促進(jìn)會(huì)以推進(jìn)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新為己任，幫助食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)科技共享，降低食品企業(yè)投資成本，加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信息化建設(shè)步伐；同時(shí)推進(jìn)行業(yè)內(nèi)各項(xiàng)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)和產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督評(píng)審認(rèn)定工作。

　　（4）幫助企業(yè)制定科學(xué)的戰(zhàn)略決策

　　面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、日新月異的新科技，尤其是不斷增長(zhǎng)的人民生活需求，食品企業(yè)需要審時(shí)度勢(shì)，合理、科學(xué)地制定企業(yè)自身的發(fā)展戰(zhàn)略，并且時(shí)刻監(jiān)測(cè)經(jīng)濟(jì)周期、企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)、產(chǎn)品市場(chǎng)變化、消費(fèi)者和媒體、國(guó)際環(huán)境、技術(shù)變革等信息，及時(shí)判斷、整合、運(yùn)用這些信息，對(duì)企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃做出合理的科學(xué)掌控。

　　為此，促進(jìn)會(huì)將利用權(quán)威機(jī)構(gòu)提供的大數(shù)據(jù)分析，為入駐企業(yè)提供精準(zhǔn)營(yíng)銷等大數(shù)據(jù)服務(wù)；同時(shí)研究市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，促進(jìn)各種形式的經(jīng)濟(jì)合作，引導(dǎo)企業(yè)用科學(xué)發(fā)展觀進(jìn)行科學(xué)決策。

　?。?）降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)成本

　　我國(guó)的食品安全起步時(shí)間晚，企業(yè)素質(zhì)良莠不齊，在監(jiān)管能力、隊(duì)伍、技術(shù)、資金、經(jīng)驗(yàn)方面差距較大。一些食品加工小作坊并沒(méi)有嚴(yán)格的食品加工流程，生產(chǎn)出的食品質(zhì)量無(wú)法得到保證。有些小作坊為了提升產(chǎn)品銷量會(huì)為自己冠上名牌的頭銜，假冒成知名品牌，混淆消費(fèi)者的視線，造成了食品加工行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)隱患。

　　促進(jìn)會(huì)嚴(yán)格規(guī)范市場(chǎng)，確保正品，通過(guò)權(quán)威的防偽新技術(shù)降低被造假的風(fēng)險(xiǎn)；掌握產(chǎn)品真實(shí)流向，有效避免惡意竄貨事件發(fā)生；在發(fā)生產(chǎn)品安全問(wèn)題時(shí)精確召回，降低企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)成本，消除盲目召回造成的經(jīng)濟(jì)損失。

　　企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管控的目的，就是要將對(duì)企業(yè)帶來(lái)?yè)p失的可能降到最小?？梢哉f(shuō)，風(fēng)險(xiǎn)與企業(yè)經(jīng)營(yíng)休戚相關(guān)，與企業(yè)利潤(rùn)緊密相連。企業(yè)要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中取勝，在經(jīng)營(yíng)中獲利，就必須有效地進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管控。促進(jìn)會(huì)將從實(shí)際問(wèn)題出發(fā)，從各個(gè)方面考量食品企業(yè)所要面對(duì)的運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，助力食品企業(yè)建立起一個(gè)完善的、行之有效的風(fēng)險(xiǎn)管控體系。

　　轉(zhuǎn)自：云財(cái)經(jīng)

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