老字號(hào)打好“青春”牌借力新零售

　　老字號(hào)在數(shù)百年商業(yè)和手工業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中留存下來(lái)，歷史悠久，擁有世代傳承的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)。伴隨著95后、00后的崛起，越來(lái)越多的老字號(hào)開(kāi)始進(jìn)行創(chuàng)新探索，以求好商品、服務(wù)能夠具備更多"青春氣息"。

　　年輕"涮局"入駐盒馬銷(xiāo)量平均高出20%

　　為了適應(yīng)年輕人快節(jié)奏的生活，東來(lái)順推出"涮局"這一年輕的子品牌，面積小、精選頭部商品是其特色。但正是如此，對(duì)于一個(gè)影響力還在成長(zhǎng)期的品牌來(lái)說(shuō)，能夠得到周邊業(yè)態(tài)的助力就成為發(fā)展的重要條件。

　　當(dāng)"涮局"在尋找合作伙伴時(shí)，同樣喜歡創(chuàng)新的盒馬對(duì)這一新品牌張開(kāi)了懷抱。"老字號(hào)是我們招商的一個(gè)重要方向，與東來(lái)順的第一次接觸，就被他們做好'涮局'的決心感動(dòng)了。"北京盒馬招商負(fù)責(zé)人周永亮回憶說(shuō)，第一次接觸后只用了短短兩周時(shí)間雙方就達(dá)成了合作，三周裝修后首家東來(lái)順"涮局"正式落戶(hù)盒馬鮮生十里堡店。

　　同時(shí)，不同于以往的火鍋門(mén)店，"涮局"首次接入了新零售營(yíng)運(yùn)體系，通過(guò)盒馬自動(dòng)化的收銀系統(tǒng)，盒馬提供的大數(shù)據(jù)可以及時(shí)了解自己的經(jīng)營(yíng)狀況，也可以享受到線上線下相結(jié)合帶來(lái)的效率提升。"涮局"盒馬首店開(kāi)業(yè)近4個(gè)月，營(yíng)業(yè)額相較于火鍋門(mén)店平均值高出約20%，最重要的是為"涮局"的繼續(xù)發(fā)展取到了一份豐厚的"新零售真經(jīng)"。

　　東來(lái)順集團(tuán)黨委書(shū)記周巖峰曾說(shuō)："這是東來(lái)順第一次新零售嘗試，我們與盒馬的合作非常順利。目前經(jīng)營(yíng)狀況良好，希望下一步伴隨盒馬在北京的快速布局，'涮局'也可以搭上這趟高速行駛的列車(chē)，一起為盒馬周邊住戶(hù)提供更好的服務(wù)。"

　　只能賣(mài)15天的天福號(hào)更受消費(fèi)者歡迎

　　眾所周知，天福號(hào)最為經(jīng)典的肘子商品以最少半個(gè)裝肘子的規(guī)格銷(xiāo)售，但在家庭越來(lái)越小型化的趨勢(shì)下，經(jīng)常會(huì)遇到"這么大吃不完怎么辦"的尷尬。對(duì)此，年初天福號(hào)推出了一款小包裝、保質(zhì)期只有15天的迷你款醬肉系列。

　　但是這款商品如何推向市場(chǎng)？傳統(tǒng)渠道能否接受保質(zhì)期只有15天的商品？這都成了擺在天福號(hào)面前的難題。經(jīng)過(guò)多方推薦、走訪后，天福號(hào)人將目光聚焦到同樣強(qiáng)調(diào)"小規(guī)格預(yù)包裝，并且采用大數(shù)據(jù)管理"的盒馬身上。"我們的日日鮮只在當(dāng)天銷(xiāo)售，雖然管理起來(lái)比較困難，但大數(shù)據(jù)依然可以勝任。天福號(hào)也可以在盒馬享受到技術(shù)對(duì)運(yùn)營(yíng)帶來(lái)的全新體驗(yàn)。"盒馬鮮生生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人王國(guó)柱表示，入駐短短幾個(gè)月時(shí)間，天福號(hào)在盒馬的銷(xiāo)量提高了50%。目前盒馬買(mǎi)手團(tuán)隊(duì)已經(jīng)向天福號(hào)反饋第一波完善建議，商品也進(jìn)入了調(diào)整換代階段。

　　北京天福號(hào)食品銷(xiāo)售有限公司銷(xiāo)售總監(jiān)汪祖輝表示："我們當(dāng)初選擇盒馬試水新商品也是看中了他們的小規(guī)格、當(dāng)餐新鮮的理念。一拍即合地達(dá)成了合作，盒馬買(mǎi)手提供了非常大的幫助，在運(yùn)營(yíng)幾個(gè)月后他們也通過(guò)大數(shù)據(jù)和用戶(hù)聲音等渠道反饋了來(lái)自消費(fèi)者的聲音，幫助我們對(duì)商品進(jìn)行升級(jí)。""我們不僅是一個(gè)老字號(hào)賣(mài)家，更是與他們攜手前行的伙伴。老字號(hào)在創(chuàng)新中需要更多的包容和理解，盒馬致力于打造的新零供關(guān)系就是希望把新零售的能力與他們分享。"盒馬北京運(yùn)營(yíng)總監(jiān)母盛陽(yáng)表示。（作者：李子晨）

　　轉(zhuǎn)自：國(guó)際商報(bào)

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